第162章 酢酒
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的同时顺便讨教工艺细节。
柳奕“年龄不够”没喝过这里的酒，不太能够想象酒和醋怎么能是一种做法。
无论如何，要紧的是入乡随俗，向晚时，芳娘带回了最为关键的本地酒曲。
到晚间，母女二人便在空间里头自己尝试酿酢酒。
“这里的酒都是没有蒸馏过的，”芳娘笑道，“自然发酵，当然不比以往那些高度白酒，那叫浓缩的精华。这里的么……你就当是醪糟好了，喝多还是一样醉人。”
过去，他们生活的地方本来就产好酒，无论男女大都能饮酒。
不管是高粱酒、米酒、还是甘蔗酒，大多都是蒸馏过的烈酒，度数不低。
柳奕没有多少酒量，却能够品酒，是不是好酒，一闻便知。
“这里的酒，肯定不比蒸馏酒烈性足。不过，到酿好时，却可以给你也尝尝。”
大靖的酢酒有时候也被称作苦酒，据说是因为口感不够纯粹，甘中带苦。
倘酿制之后没有经过过滤，酒中带有残糟，又可以叫浊酒。
“以前只听过一种说法，”芳娘一边给蒸过的粟米饭拌上酒曲，一边道，“酿酒酿不好，便成了醋。”
“酿醋没有酿好，就成了酒……”
“我看过这说法！”柳奕笑道，“还是小时候看了《镜花缘》，回头就去偷喝米醋。”
“结果发现，醪糟和米醋，一点都不一样。”
“你还干过这事？”芳娘无语看看豁牙的女儿，“这馋劲还不小呢。”
“不过，现在想想，还是咱们那里的酒最好——不如，酿过了这一坛，再煮些糯米啊？”
又掉了一颗牙，柳奕如今不能张嘴大笑，就笑，也只能努力抿着嘴。
“再好，你也不能喝。”芳娘将拌好了酒曲的大缸用竹篾盖好发酵，还要静等上个十天半月，它才会变成略带酸味的本地酢酒。
“醪糟，我总能吃罢？”柳奕不甘心地继续争取。
“到时候再说。”芳娘可没忘了，女儿如今是喝一点桑椹汁就倒的小朋友。
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的同时顺便讨教工艺细节。
柳奕“年龄不够”没喝过这里的酒，不太能够想象酒和醋怎么能是一种做法。
无论如何，要紧的是入乡随俗，向晚时，芳娘带回了最为关键的本地酒曲。
到晚间，母女二人便在空间里头自己尝试酿酢酒。
“这里的酒都是没有蒸馏过的，”芳娘笑道，“自然发酵，当然不比以往那些高度白酒，那叫浓缩的精华。这里的么……你就当是醪糟好了，喝多还是一样醉人。”
过去，他们生活的地方本来就产好酒，无论男女大都能饮酒。
不管是高粱酒、米酒、还是甘蔗酒，大多都是蒸馏过的烈酒，度数不低。
柳奕没有多少酒量，却能够品酒，是不是好酒，一闻便知。
“这里的酒，肯定不比蒸馏酒烈性足。不过，到酿好时，却可以给你也尝尝。”
大靖的酢酒有时候也被称作苦酒，据说是因为口感不够纯粹，甘中带苦。
倘酿制之后没有经过过滤，酒中带有残糟，又可以叫浊酒。
“以前只听过一种说法，”芳娘一边给蒸过的粟米饭拌上酒曲，一边道，“酿酒酿不好，便成了醋。”
“酿醋没有酿好，就成了酒……”
“我看过这说法！”柳奕笑道，“还是小时候看了《镜花缘》，回头就去偷喝米醋。”
“结果发现，醪糟和米醋，一点都不一样。”
“你还干过这事？”芳娘无语看看豁牙的女儿，“这馋劲还不小呢。”
“不过，现在想想，还是咱们那里的酒最好——不如，酿过了这一坛，再煮些糯米啊？”
又掉了一颗牙，柳奕如今不能张嘴大笑，就笑，也只能努力抿着嘴。
“再好，你也不能喝。”芳娘将拌好了酒曲的大缸用竹篾盖好发酵，还要静等上个十天半月，它才会变成略带酸味的本地酢酒。
“醪糟，我总能吃罢？”柳奕不甘心地继续争取。
“到时候再说。”芳娘可没忘了，女儿如今是喝一点桑椹汁就倒的小朋友。