第162章 酢酒
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自己制作豉酱的，就得从商贩处换上一点。
柳家的臭豆豉早吃完了，柳奕觉着一般，单吃下饭她不喜欢，但加些佐料再制一制也可以炒菜用。
制作恁齁咸的豆酱与臭豆豉，需要大量的食盐——其实她更好奇，那么多盐，商贩们究竟从何而来？
芳娘先时试制的芜菁榨菜都能吃了，用的是柳奕外婆传授的方法：三腌三榨。
制作完成，得消耗不少食盐，把芳娘心疼得腌菜的盐水都没舍得倒。
她家还有堆得一山高的大芜菁，不拿来榨菜又怎么消耗？
算算，从穿过来之后，他们也有小半年没买过盐了。
一个是本地盐贵，官方的盐商，大都坐地开店，从来不愁生意，卖得还不便宜。
另一个是劣盐太难吃，她家只能用来刷牙。
柳奕觉着，这些小商贩定然有从别处买盐的渠道。
为了标榜自家的原材料，之前，他们说制作这豉酱用的是什么……“火井盐”？
对于从小到大都吃劣等苦盐的柳大姊来说，这火井盐与那些遥远的地名一样，陌生又不可想象。
这一次，柳奕真个得朝家跑了。
叫上阿娘才好买东西。
“贩豉则来了？”芳娘闻言取了挂在梁下的酱罐。
一斗粮食，只换得半斤豉，半斤酱。
这些东西若在过去够她家吃两个月，清水煮青菜都不能放得太有味。
现在，只当应个景了。
“甚时候得空，咱们还是自家做些豆豉。”芳娘道。
“您做过来？”
“没做过也可想法子学学。”
只要不受物质条件的限制，农家的生活习惯还是自给自足。
后一日，芳娘果然去娄家学习酢酒的制法。
就便他们自己不喝，年节时候飨神、待客也要敬酒。
芳娘意思，又不是自家没有粮食，不能每次都喝别家酿的。
按娄家阿婆的解说，本处的酢与酒竟是同一种做法。
娄家这一遭制备了两大瓮，蒸粟饭就用了三大甑，芳娘去帮忙
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自己制作豉酱的，就得从商贩处换上一点。
柳家的臭豆豉早吃完了，柳奕觉着一般，单吃下饭她不喜欢，但加些佐料再制一制也可以炒菜用。
制作恁齁咸的豆酱与臭豆豉，需要大量的食盐——其实她更好奇，那么多盐，商贩们究竟从何而来？
芳娘先时试制的芜菁榨菜都能吃了，用的是柳奕外婆传授的方法：三腌三榨。
制作完成，得消耗不少食盐，把芳娘心疼得腌菜的盐水都没舍得倒。
她家还有堆得一山高的大芜菁，不拿来榨菜又怎么消耗？
算算，从穿过来之后，他们也有小半年没买过盐了。
一个是本地盐贵，官方的盐商，大都坐地开店，从来不愁生意，卖得还不便宜。
另一个是劣盐太难吃，她家只能用来刷牙。
柳奕觉着，这些小商贩定然有从别处买盐的渠道。
为了标榜自家的原材料，之前，他们说制作这豉酱用的是什么……“火井盐”？
对于从小到大都吃劣等苦盐的柳大姊来说，这火井盐与那些遥远的地名一样，陌生又不可想象。
这一次，柳奕真个得朝家跑了。
叫上阿娘才好买东西。
“贩豉则来了？”芳娘闻言取了挂在梁下的酱罐。
一斗粮食，只换得半斤豉，半斤酱。
这些东西若在过去够她家吃两个月，清水煮青菜都不能放得太有味。
现在，只当应个景了。
“甚时候得空，咱们还是自家做些豆豉。”芳娘道。
“您做过来？”
“没做过也可想法子学学。”
只要不受物质条件的限制，农家的生活习惯还是自给自足。
后一日，芳娘果然去娄家学习酢酒的制法。
就便他们自己不喝，年节时候飨神、待客也要敬酒。
芳娘意思，又不是自家没有粮食，不能每次都喝别家酿的。
按娄家阿婆的解说，本处的酢与酒竟是同一种做法。
娄家这一遭制备了两大瓮，蒸粟饭就用了三大甑，芳娘去帮忙
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