第131章 粉皮
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蒸好的成品晾晒起来，可以晒得干透，保存个半年不成问题。
只不过，目前的工艺原始，大部分原材料都从野山采获，这类食物的产量很小，几乎就是做一次吃两顿完事，存点下来也吃不出半年去。
像奎婶，挖得恁多韧劲十足的蕨根，要舂捣起来就更费劲了，做蕨根皮也没有做芋皮来得快。
看着锅子里水汽蒸腾的竹箩，柳奕忽然意识到，难怪豆腐皮要叫豆腐皮，还有米皮与凉皮……
淀粉类的干制食物原来如此“源远流长”，后面再改进了做法的各种粉干粉条，它们也应用了同样的原理。
只是材料不同了，制作手法进一步发展了而已。
照她说，应用淀粉制作这类食物的方式才叫真正的“非物质文化遗产”。
从野生野长的植物，到后来任何传播而至含有淀粉的食物，都可以被加工成各种粉、干、面、线……这叫真正的牛掰。
柳奕瞬间又从这些想到了肥肠粉、炒牛河、酸辣粉、米线……
苏——只能咽口水了。
旁的不说，如今还没有现成的米粉，也磨不上面，要用舂窝擂钵把它们舂成足够细的粉，那得费大劲了，农人们一时半会儿可没法制做。
米粉还能直接上锅，面皮又得多些程序才能达到恁顺滑弹韧的口感——搓洗出面筋而单纯留下淀粉这思路，怕是还得要多经历些岁月才会有聪明的小可爱琢磨出来。
等等！
之前怎地天热也没想着做点凉面来吃呢，再冷下去，想吃可都不应景咯。
炒不成牛河，“妈！我要吃素炒河粉！”
等等，她家新炼了猪油，好像也不用那么素，“加油渣！”
“一惊一乍的，”芳娘笑看了女儿一眼，“馋虫醒了？”
“恁不是，一下子想起来，秋天都要过完了，我还没吃上凉面吗？”
那也得有东西，芳娘想说，天正热的时候干活亦忙，种的好些菜还都吃不上……哪里想得到这来。
且干面条做凉面也不如新鲜面条做的好吃，嗯，和面时还得加些碱水。
其实，母女俩说的和想的完全不是一样东西。
因为她们原来习惯说的凉面和凉
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蒸好的成品晾晒起来，可以晒得干透，保存个半年不成问题。
只不过，目前的工艺原始，大部分原材料都从野山采获，这类食物的产量很小，几乎就是做一次吃两顿完事，存点下来也吃不出半年去。
像奎婶，挖得恁多韧劲十足的蕨根，要舂捣起来就更费劲了，做蕨根皮也没有做芋皮来得快。
看着锅子里水汽蒸腾的竹箩，柳奕忽然意识到，难怪豆腐皮要叫豆腐皮，还有米皮与凉皮……
淀粉类的干制食物原来如此“源远流长”，后面再改进了做法的各种粉干粉条，它们也应用了同样的原理。
只是材料不同了，制作手法进一步发展了而已。
照她说，应用淀粉制作这类食物的方式才叫真正的“非物质文化遗产”。
从野生野长的植物，到后来任何传播而至含有淀粉的食物，都可以被加工成各种粉、干、面、线……这叫真正的牛掰。
柳奕瞬间又从这些想到了肥肠粉、炒牛河、酸辣粉、米线……
苏——只能咽口水了。
旁的不说，如今还没有现成的米粉，也磨不上面，要用舂窝擂钵把它们舂成足够细的粉，那得费大劲了，农人们一时半会儿可没法制做。
米粉还能直接上锅，面皮又得多些程序才能达到恁顺滑弹韧的口感——搓洗出面筋而单纯留下淀粉这思路，怕是还得要多经历些岁月才会有聪明的小可爱琢磨出来。
等等！
之前怎地天热也没想着做点凉面来吃呢，再冷下去，想吃可都不应景咯。
炒不成牛河，“妈！我要吃素炒河粉！”
等等，她家新炼了猪油，好像也不用那么素，“加油渣！”
“一惊一乍的，”芳娘笑看了女儿一眼，“馋虫醒了？”
“恁不是，一下子想起来，秋天都要过完了，我还没吃上凉面吗？”
那也得有东西，芳娘想说，天正热的时候干活亦忙，种的好些菜还都吃不上……哪里想得到这来。
且干面条做凉面也不如新鲜面条做的好吃，嗯，和面时还得加些碱水。
其实，母女俩说的和想的完全不是一样东西。
因为她们原来习惯说的凉面和凉
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